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天津盛源餐飲管理有限公司

天津速食配送-盛源餐飲(在線(xiàn)咨詢(xún))-速食配送店

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  • 主營(yíng)產(chǎn)品:學(xué)校食堂管理和配餐服務(wù)
  • 公司地址:天津市西青區精武鎮馨谷路3號1號樓-1
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信息詳情

國人的主食為谷物,是熱能的主要來(lái)源,應占食物熱能的百分之60左右。由于各種谷物中所含營(yíng)養成分不盡相同,而且經(jīng)過(guò)稻加工的食品雖然口味較好,但營(yíng)養素損失很多,因而對于糧食的攝入原則應該是粗細搭配,并盡可能吃新鮮糧食。每天進(jìn)食量的多少,可根據活動(dòng)量而有所不同。一般以400克一600克為宜。其余熱能由魚(yú)、肉、蛋、奶等副食品提供。但總熱能不能超過(guò)標準,否則將引起體重超重。











用于原料、成品、半成品的各種容器、工具標識明顯,進(jìn)行分開(kāi)使用同時(shí)定位來(lái)存放,保持其為清潔的。要隨時(shí)清洗抹布與灶臺,保持干凈。按規定對廢棄的油脂進(jìn)行處理,同時(shí)對抽油煙機罩及時(shí)清理。隔餐隔夜熟制品以及外購熟的食品,需要在食用之前,進(jìn)行充分的加熱并煮透。當結束工作之后,調料品加蓋,洗刷干凈用具、工具,定位來(lái)存放;清洗沖刷干凈灶上、灶下地面,不留油污、殘渣以及衛生死角。

營(yíng)養配餐意義:

  1、能夠把各類(lèi)人群膳食營(yíng)養素參考的攝入量,具體落實(shí)至膳食者每日的膳食中。

  2、通過(guò)對于食譜的編制,能夠指導食堂管理員來(lái)對食堂伙食進(jìn)行管理,同時(shí)有助于家庭對家庭伙食進(jìn)行有計劃的管理,從而有益于對成本來(lái)核算。

  3、能夠依據群體對于營(yíng)養素需要,與當地食物的品種以及生產(chǎn)季節等相結合,從而對于原理進(jìn)行合理選擇,從而達到平衡膳食的效果。

平衡膳食與營(yíng)養配餐都為健康飲食。營(yíng)養配餐為了可以實(shí)現平衡膳食其中的一種措施,其原則是通過(guò)食譜形式來(lái)表現出來(lái)。